Sección 1 – En la finca
1.1 Producción de la Cereza
_____1.1.1 Construyendo un vivero, cultivando las plantas y localización de las plantas en el cafetal
__________1.1.1.1. El Vivero
_______________1.1.1.1.1 El Sitio del vivero
_______________1.1.1.1.2 La Organización del vivero
_______________1.1.1.1.3 Los semilleros
_______________1.1.1.1.4 Sembrando en las camas del vivero
_______________1.1.1.1.5 Sembrando en bolsas de polietileno
_______________1.1.1.1.6 Siembra directa en camas o bolsas
_____1.1.2 Sembrando o replantando el cafetal
__________1.1.2.1 Preparación para la siembra
__________1.1.2.2 Métodos de siembra
_______________1.1.2.2.1 Siembra directa
_______________1.1.2.2.2 Siembra de raíz expuesta
_______________1.1.2.2.3 Bloques de tierra y otros contenedores
_______________1.1.2.2.4 Bolsas de polietileno
_____1.1.3 Compostaje, fertilizantes orgánicos y control de plagas
__________1.1.3.1 Compostaje
__________1.1.3.2 Fertilizante Bokashi
__________1.1.3.3 Vermicompostaje y lombricultura
_______________1.1.3.3.1 Conceptos de vermicompostaje
_______________1.1.3.3.2 Métodos de operación
__________1.1.3.4 Control de plagas
_______________1.1.3.4.1 Prevención
_______________1.1.3.4.2 La Broca del Café
_______________1.1.3.4.3 Otros pestes comunes
_______________1.1.3.4.4 Insecticidas orgánicos
_____1.1.4 Control de Sombra
__________1.1.4.1 Resumen
__________1.1.4.2 El tipo de árbol que hay que escoger
__________1.1.4.3 Barreras en contra del viento
_____1.1.5 Acolchado
_____1.1.6 La poda y renovación de las plantas
__________1.1.6.1 Introducción
__________1.1.6.2 La poda de múltiples tallos
__________1.1.6.3 La poda de cafetos adultos
_____1.1.7 La cosecha de la Cereza
1.2 El Beneficio Húmedo
_____1.2.1 Proceso
__________1.2.1.1 El Proceso
_______________1.2.1.1.1 Aventamiento o limpieza a mano
_______________1.2.1.1.2 Cernido
_______________1.2.1.1.3 Flotación
____________________1.2.1.1.3.1 Sistemas de flotación
_____1.2.2 Técnicas y sistemas de despulpado
__________1.2.2.1 Métodos de despulpado
_______________1.2.2.1.1 Despulpadora de disco
_______________1.2.2.1.2 Despulpadoras de tambor
____________________1.2.2.1.2.1 Horizontales
____________________1.2.2.1.2.2 Verticales
_______________1.2.2.1.3 Despulpadora de pantalla
_______________1.2.2.1.4 Despulpadora Raoeng
_____1.2.3 Lavado y limpieza del pergamino
__________1.2.3.1 El Mucílago
_______________1.2.3.1.1 Limpieza a través de fermentación
_______________1.2.3.1.2 Remoción del mucílago a máquina
____________________1.2.3.1.2.1 Aquapulpa
____________________1.2.3.1.2.2 ELMU
____________________1.2.3.1.2.3 Desmucilaginadora de flujo ascendiente
_______________1.2.3.1.3 Efectos al sabor
__________1.2.3.2 Tratamiento de agua
_____1.2.4 El secado del pergamino
__________1.2.4.1 El Secado
__________1.2.4.2 Técnicas e infraestructuras del secado
_______________1.2.4.2.1 Los patios
_______________1.2.4.2.2 Mesas de secado
_______________1.2.4.2.3 Casetas de plástico
_____1.2.5 Almacenamiento del café grano oro
_____1.2.6 Transportación del café grano oro
1.3 El Beneficio Seco
Sección 2 – Manejo de la Cooperativa
2.1 Comercialización del Café Grano Oro
_____2.1.1 Entendiendo los mercados comerciales y de café especial
_____2.1.2 Sistemas de certificación
_____2.1.3 El Mercado Orgánico
_____2.1.4 Certificación y mantenimiento de datos
_____2.1.5 Compradores directos: visitas
_____2.1.6 Ferias de Mercado: Qué llevar, Encontrando apoyo
_____2.1.7 Mercadeo de la Organización: Información, Aspectos Únicos, Historias, Perfiles
2.2 Exportacion del Café Grano Oro
_____2.2.1 Negociando Contratos
_____2.2.2 Términos y condiciones de contrato
_____2.2.3 Preparación y aprobación de muestras
_____2.2.4 Rechazo de muestras
_____2.2.5 Examinación y clasificación física de defectos
_____2.2.6 Catación de café: explicación, pasos en la catación
_____2.2.7 Marcas en los sacos: numerous de lote, logos, descripción de product
_____2.2.8 Seguro de contenidos
_____2.2.9 Exportación maritime: preparación del contenedor
_____2.2.10 Documentos: Certificado de Orígen, Certificado de transaction organic
_____2.2.11 Recibiendo pago por el envío – Carta de Crédito, Términos
2.3 Administración general de la cooperative
_____2.3.1 Comunicación: Interna y Externa
_____2.3.2 Inversión en organización
_____2.3.3 Infraestructura: Puntos de recolección, almacenes, procesamiento, oficinas
_____2.3.4 Pasos para la exportación directa
_____2.3.5 Planeamiento de negocio y estrategias de crecimiento
_____2.3.6 Necesidades de dinero y ciclos: Pre-financiamiento, financiamiento de cosecha, financiamiento de infraestructura
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