1.3 El Beneficio Seco

Para el procesamiento seco, la cereza se mantiene en la planta hasta que este sobre-madura y parcialmente seca. Una vez que se coge el café pasa por el mismo proceso de aventamiento, cernido y flotación observado anteriormente en la sección del beneficio húmedo. Las cerezas después se separan de acuerdo al contenido de humedad para el secado para obtener un producto uniformemente seco. Después se utiliza una maquina para remover la piel seca del grano y para pulir el grano con fricción, obteniendo el café verde grano oro.